Mikrobangų krosnelė maisto nepadaro radioaktyvaus: 5 mitai, kuriuos verta patikrinti prieš šildant

Mikrobangų krosnelė virtuvėje dažnai naudojama kasdien, bet jos veikimą vis dar gaubia seni įsitikinimai. Vieni nerimauja, kad pašildytas maistas tampa radioaktyvus, kiti mano, jog krosnelė sunaikina visas jame esančias naudingas medžiagas. Tokie teiginiai skamba įtikinamai, tačiau dažniausiai painiojama pati mikrobangų veikimo esmė su netinkamu naudojimu.

Supratę, kaip krosnelė šildo maistą, galėsite ramiau ją naudoti ir išvengti tikrų nesklandumų: nevienodai įkaitusio patiekalo, apsitaškiusio vidaus ar kibirkščiavimo dėl netinkamo indo. Pateikiame penkis dažnus mitus ir paaiškiname, ką verta daryti praktiškai.

1. Mikrobangos nepadaro maisto radioaktyvaus

Mikrobangų krosnelė naudoja elektromagnetines bangas, kad maistas įkaistų. Tai ne jonizuojančioji spinduliuotė, kuri gali pakeisti medžiagos atomų struktūrą. Krosnelėje bangas sukuria jos viduje esantis įrenginys, o jos perduoda energiją maistui – ypač jame esančioms vandens molekulėms. Dėl šio judėjimo maistas šyla.

Kai krosnelė išjungiama arba atidaromos durelės, šildymas sustoja. Maistas mikrobangų „neišsaugo“ ir netampa jų šaltiniu. Tai panašu į kitus šildymo būdus: įkaitusi sriuba lieka karšta, bet ji neskleidžia tos pačios energijos, kuri ją įkaitino.

Pačios krosnelės durelės ir korpusas suprojektuoti taip, kad naudojant prietaisą mikrobangos liktų jo viduje. Durelių tinklelis nėra dekoracija – jis yra krosnelės konstrukcijos dalis. Vis dėlto nenaudokite prietaiso, jei durelės užsidaro kreivai, matyti pažeidimų ar pažeistos sandarinimo vietos. Tokiu atveju išjunkite krosnelę ir kreipkitės į remonto specialistą.

2. Maistinės medžiagos nedingsta vien dėl to, kad naudojate mikrobangas

Šildant ar gaminant bet kokiu būdu, dalis maistinių medžiagų gali pakisti. Kiek jų lieka, priklauso nuo produkto, temperatūros, kaitinimo trukmės ir vandens kiekio. Todėl teiginys, kad mikrobangų krosnelė „sunaikina visas maistines medžiagas“, yra klaidingas.

Kai kuriuos produktus kaitinant vandenyje dalis vandenyje tirpių medžiagų gali patekti į skystį. Mikrobangų krosnelėje dažnai pakanka mažesnio vandens kiekio ir trumpesnio šildymo, todėl rezultatas priklauso nuo konkretaus patiekalo ir pasirinkto režimo. Tai nereiškia, kad mikrobangos visada išsaugo daugiau medžiagų – vieno atsakymo visiems produktams nėra.

Jeigu šildote daržoves, pilkite tik tiek vandens, kiek reikia, ir venkite be reikalo ilgai kaitinti. Jei jas verdate, panaudokite skystį sriubai ar padažui, užuot išpylę. Taip sumažinsite dalies ištirpusių medžiagų praradimą, nepriklausomai nuo pasirinkto kaitinimo būdo.

3. Maistas šyla netolygiai, todėl pamaišyti – ne smulkmena

Gali atrodyti, kad krosnelėje visas patiekalas turėtų įkaisti vienodai, tačiau taip būna ne visada. Šiluma pasiskirsto nevienodai dėl maisto formos, kiekio, sudėties ir to, kaip bangos pasiekia skirtingas vietas. Todėl indas kartais būna karštas, o jo viduryje esantis maistas – dar drungnas.

Ši problema svarbi ne tik skoniui. Jei šildote maistą, kuriame gali būti ligas sukeliančių mikroorganizmų, vien karštas paviršius negarantuoja, kad pakankamai įkaito ir visas patiekalas. Ypač atidžiai šildykite tirštus patiekalus, dideles porcijas ir maistą, kurį laikėte šaldytuve.

1. Sudėkite maistą į mikrobangoms skirtą indą. Jei įmanoma, paskleiskite jį tolygiai, o tirštesnį patiekalą sudėkite žiedu, palikdami vidurį mažiau apkrautą.
2. Šildykite trumpesniais intervalais, o ne vienu ilgu ciklu. Tarp jų pamaišykite arba apverskite maisto gabalėlius.
3. Baigę šildyti palaukite trumpai, kad temperatūra pasiskirstytų. Prieš valgydami patikrinkite kelias patiekalo vietas.

Jei maistas dar nepakankamai šiltas, pašildykite jį dar kartą. Vien pasikliauti krosnelės nustatytu laiku ne visada pakanka, nes skiriasi porcijos dydis ir prietaisų galia.

4. Metalas krosnelėje nėra automatiškai saugus

Dažnas mitas sako, kad mikrobangų krosnelėje niekada negalima naudoti jokio metalo. Kasdieniam naudojimui paprasčiausia taisyklė kita: rinkitės indus, ant kurių nurodyta, kad jie tinkami naudoti mikrobangų krosnelėje, ir laikykitės prietaiso instrukcijos. Metaliniai daiktai, folija ar indai su metalinėmis detalėmis gali sukelti kibirkščiavimą arba pažeisti krosnelę. Nenaudokite jų, jei gamintojas aiškiai nenurodo, kad tai leidžiama.

Indas, kuris tinka laikyti maistą, nebūtinai tinka jam šildyti. Atsargiai vertinkite vienkartines pakuotes, dekoruotą keramiką ir indus be aiškaus tinkamumo žymėjimo. Jei kyla abejonių, perkelkite maistą į tinkamą stiklinį arba keraminį indą. Nenaudokite indo, kuris yra įskilęs ar pažeistas.

Sandariai uždarytos pakuotės ir indai taip pat gali kelti problemų: šylant susidarantis garas didina slėgį. Prieš šildydami praverkite dangtelį arba vadovaukitės pakuotės nurodymais. Kiaušinių su lukštu ir kitų sandarių produktų šildymas gali baigtis jų sprogimu dėl viduje susikaupusio slėgio.

5. Krosnelės priežiūra prasideda nuo paprastų patikrų

Kibirkštys, degėsių kvapas ar neįprastas garsas nėra mitai, kuriuos reikėtų ignoruoti. Pirmiausia sustabdykite programą ir išjunkite prietaisą. Patikrinkite, ar viduje neliko metalo, folijos ar maisto likučių, kurie galėjo pridegti. Jei kibirkščiavimas kartojasi, matyti pažeidimų arba durelės neužsidaro tinkamai, krosnelės nebenaudokite, kol jos neapžiūrėjo specialistas.

Reguliariai nuvalykite maisto purslus minkšta drėgna šluoste ir naudokite prietaisą pagal gamintojo instrukciją. Neardykite krosnelės ir nebandykite patys tikrinti jos vidinių dalių. Taip pat neįjunkite tuščio prietaiso, nebent instrukcijoje nurodyta kitaip – energiją sugeriantis maistas ar skystis yra įprasta šildymo dalis.

Mikrobangų krosnelė maisto nepadaro radioaktyvaus ir savaime nesunaikina visų maistinių medžiagų. Daugiausia dėmesio verta skirti ne mitams, o tinkamam indui, tolygiam šildymui ir nepažeistam prietaisui.